5-3 白酒料理

    夏多内是款广泛种植的葡萄品种，被作为白酒，十分常见，有些人认为它太过氾滥，到处都能见到其踪跡，不足为奇，但其实夏多内的潜力无穷，也是最多样化的葡萄品种之一，对酒类感到迷茫的人，选择此款能够容易地找到自己喜欢的酒款。
    长安城唯一一款白酒会选择夏多内的原因便是大眾化，好入喉，是个安全牌。
    打烊后的长安城，只剩下陆卿语独自留守在厨房，她需要有充足的设备准备这次的考试，询问了宋玉，获得借用的允许。
    将自己的中长发扎起一小搓马尾，她将夏多内倒进杯里，轻轻摇晃高脚玻璃杯中的浅色液体，啜了一口。
    陆卿语轻轻闭上眼眸，感受着那香醇的液体滑过舌头，一入口便是柑橘的果香，伴随着浸泡过木桶的香气，随之是味道浓厚，带着些许的奶油焦糖味作结尾。
    她睁开眼眸，方才味蕾犹如在澳洲旅游了一番，那般令人着迷。
    令陆卿语不禁讚叹，「原来过桶的夏多内是这种味道呀……。」
    这瓶酒在她下班购买完时，有先去找顾尹溪，让他初嚐过。
    「有过桶的夏多内，适合搭配一些海鲜，生蠔、干贝、鱼类，而搭上味道比较突出的酱料，更能带出酒味。」
    当顾尹溪说出这句话时，她就知道自己完蛋了。
    对于海鲜类，之前虽有在校稍微学习过，可她对这方面几乎没有研究、也没有头绪，儘管这几天和林深一起去鱼市场採购学了些简单的知识，可自己做的菜几乎都是蔬菜及肉类，没触及海鲜领域。
    在短短半个月学会太困难，于是陆卿语捨弃自己完全不熟悉的贝类，选择往鱼类发展，鱼是海鲜类的最基本款，她要在长安城站住脚，这道坎必须跨过。
    定好是鱼类之后，还要思考酱料，那酱料……她该做什么酱料好呢。
    陆卿语将厨房里的香辛料通通收集起来，趴在桌上，一脸烦恼地望向铺天盖地的调味料，荳蔻、花椒、八角、甘草等，有些，甚至听都没听过，烦恼不已的她食指敲击桌面，发出「噠噠」的声响。
    最终陆卿语还是决定，先做什么鱼类料理再说吧。
    烤鱼、煎鱼、炸鱼、蒸鱼，都得一一试过，喝了酒、配了鱼，才知道何种为绝配。
    而食材的费用，全由长安城核销，她儘管做就对了。
    陆卿语率先选择了煎鱼，只因这是最常见的料理方式。
    她将已经在鱼市就去好鳞片、内脏的黄鱼洗净后，在鱼的两面划了数刀，简单的用生薑涂抹去腥。
    随后拿出盘子，将鸡蛋、麵粉、些许盐加水，搅拌成麵糊，把黄鱼两面都裹匀麵糊。
    锅子里放了油后，待油温七分热时，转中小火开始煎。
    陆卿语拿着锅铲，记忆中，自己煎鱼的次数没超过十次，不停翻面的她一脸茫然，喃喃自语，「这要怎么知道什么时机最好……。」
    一般最直白的作法便是拿筷子插进鱼肉中，若无沾黏，就是熟了。
    筷子轻易穿过后，她喜悦地将鱼放入盘中，夹了一口，随之而来的是蹙眉，煎太久，肉都老了。
    等到陆卿语将煎鱼以刚好的熟度呈现时，已经是凌晨两点半的事了。
    她撑起厚重的眼皮，将盘中的黄鱼搭配杯里的夏多内，随即皱了眉，原本以为是温度影响肉质的关係，才与白酒不搭，现在看来，煎鱼是真的不合适，外头的粉浆，和夏多内全然不般配。
    「看来夏多内不适合太过油腻的料理啊。」
    她在自己笔记本上，在煎鱼及需要更多粉浆的炸鱼文字上，画了叉叉。